СПРОБУЙ НАЙКРАЩI M`ЯСНI СМАКИ

Каталог продукции Parmas

  • Сосиски / Сардельки


    Сосиска – святой Грааль кулинарии, снедь с насыщенной и долгой историей. Есть версия, что в 64 году колбасу изобрел повар Цезаря. Обнаружив, что свинину пожарили не выпотрошив, он вспорол ей брюхо и вынул кишки. Поскольку, перед убоем, неделю животное не кормили, кишки были пусты – повар их набил фаршем и приготовил таким образом первую сосиску. Сосиска родилась в Германии, то ли в 1484 году во Франкфурте, то ли в конце 17 века в Кобурге. Хотя первые сосиски скорее напоминали миниатюрные колбаски. Нечто похожее на сегодняшние сосиски немцы изобрели только в 1850 году. В СССР тоже были сосиски, сказано, что появились они в 1936 году и в этом же году было построено более 20 крупных мясокомбинатов, оснащённых самым современным для того времени оборудованием. За ними выстаивали 3-х часовые очереди, их добывали и везли родственникам в качестве гостинцев. Сосиски были дефицитом.

  • Колбасы вареные

    ~синюга/ пузырь / вест


    Знакомая нам синюга и пузырь имеют давнюю историю и являются именно теми первыми колбасами, о которых сложили легенды десятки тысяч наших предков. Синюга и пузырь – это не что иное, как натуральная оболочка. Отличительной чертой синюги является ее форма – изогнутый батон ручной вязки в середину которого набивается измельченный фарш; пузырь в свою очередь имеет шарообразную форму и также вручную перематывается натуральным волокном.

    Такая колбаса из разряда – приготовил и съел, так как изготавливается из натуральных компонентов благодаря термической обработки.

  • Вареная колбаса

    в полиамиде 


    Конечно, первая вареная колбаса появилась очень давно, причем настолько, что момент ее зарождения мы уже навряд ли проследим. Ходит мнение, что еще в Древней Греции и Персии местные жители любили обматывать варенный фарш желудками. Вареная колбаса отличалась от своих копченых и вяленых собратьев очень мелко измельченным фаршем и очень коротким сроком хранения. Приготовил — и тут же съел!

  • Колбасы вареные

    в целофане


    Революция 1917 года отменила не только царизм и капитализм, но и контроль над рынком пищевых продуктов. Тогда вареную колбасу называли докторской, потому как это было ее реальным предназначением. Первоклассное качество, необычный вкус и структура сделали этот сорт самым популярным среди советских колбас.

  • Колбасы полукопченые


    Степные кочевники для её приготовления брали конину и баранину. Копчения здесь не было, кочевники просто сушили продукт на солнце. Такой способ также способствовал длительному хранению, её брали в военные походы, привязывая под седлом наездника.

    Что касается наших предков славян, то они также готовили собственную колбасу. Для приготовления брались свиные кишки и после тщательного промывания заполнялись салом и мясом, иногда туда же добавляли яйца и гречневую кашу. Для приготовления колбаски коптили или варили.

  • Колбасы полукопченыеТК


    Своим появлением на свет колбаса была обязана стремлением запастись мясом впрок. Так как ни холодильника, ни тушенки в древности не было, приходилось придумывать различные способы хранения. Сначала колбаса была без оболочечной: просто брали кусок мяса, хорошо его просаливали, а затем сушили — то есть вялили.

    Колбасные изделия совершенствовались с каждым поколением. Новые технологии производства позволяли получать новые сорта колбасы, которые затем распространялись по миру. Если говорить о массовом колбасном производстве на нашей земле, то оно началось во времена Петра  I.

  • Деликатесы


    Первое упоминание о блюде, схожем на колбасу, обнаружено в древнегреческой пьесе «The Orya» или «The Sausage», написана она было в 500 г. до н.э. Позже это слово часто стало встречается в греческих письмах. В более южных районах Европы, а также в Азии, оказалось целесообразнее готовить сухие колбасы (dry sausage): тогда колбаса без дополнительной обработки высушивалась на солнце. Образцом такового приема изготовления может служить суджук и бастурма. Существует мнение, что кочевники из азиатских степей сохраняли суджук в сумках под седлом. Именно там осуществлялся заключительный этап изготовления колбасы: высушиваясь, она приобретала своеобразную форму. В настоящий момент же плоская форма не более чем дань традиции. С годами люди живущие, в тех или иных населенных пунктах стали придумывать собственные рецепты, давая готовому продукту звучное запоминающееся имя. Так возникли, венские колбасы, итальянские, английские, камберлендские…

  • Ливеро-печеночные колбасы


    Технологию приготовления ливерной колбасы в средние века придумали немцы, именно в Германии впервые начали делать баварские сардельки из печени и сердца крупных домашних животных. В пленку кишки животных они помещали перемолотую в фарш печенку, легкие, почки и сердце говядины и свинины, добавляли специи и немного сала. Чуть позже печень заменили более дешевым продуктом и родился аналог современной ливерной колбасы, на вкус безупречной, при этом сытной и питательной. Одним из самых вкусных и полезных полуфабрикатов является именно ливеро-печеночные колбасы. Далеко не все предпочитают употреблять ее, думая, что она дешевле и некачественнее других колбас, а зря. Если найти добросовестного производителя, соблюдающего все технологии изготовления – это сытный, высококачественный продукт, польза которого очень высока. Ливер содержит много белка, а добавки в виде специй придают ему особенные качества. В настоящее время изготовление колбасы видоизменилось и усовершенствовалось.